我國(guó)幅員遼闊、地大物博、農(nóng)業(yè)人口眾多、消費(fèi)市場(chǎng)巨大、果蔬品種豐富，發(fā)展果蔬生產(chǎn)，具有多方面的優(yōu)勢(shì)。

     豐富的果蔬資源為果蔬加工業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料。目前，我國(guó)已經(jīng)成為世界水果和蔬菜的生產(chǎn)大國(guó)，也是果蔬加工大國(guó)。但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)果蔬加工的深度和技術(shù)水平還存在一定距離。

     果蔬加工業(yè)作為一種新興產(chǎn)業(yè)，在我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位日趨明顯，已成為我國(guó)廣大農(nóng)村和農(nóng)民主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

     以目前我國(guó)果蔬產(chǎn)量和采后損失率為基準(zhǔn)，若水果產(chǎn)后減損15%就等于增產(chǎn)約1000萬(wàn)噸，擴(kuò)大果園面積66.7萬(wàn)公頃；蔬菜采后減損10%就等于增產(chǎn)約4500萬(wàn)噸，擴(kuò)大菜園面積約133.4萬(wàn)公頃；若使果蔬采后損耗降低10%，就可獲得約550億元的直接經(jīng)濟(jì)效益；而果蔬加工轉(zhuǎn)化能力提高10%，則可增加直接經(jīng)濟(jì)效益約300億元。

     綜上所述，果蔬加工業(yè)的發(fā)展不僅是保證果蔬產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，也是實(shí)現(xiàn)采后減損增值，建立現(xiàn)代果蔬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系，保證農(nóng)民增產(chǎn)增收的基礎(chǔ)。

     近日，第十三屆中國(guó)果蔬加工產(chǎn)業(yè)與學(xué)術(shù)研討會(huì)在沈陽(yáng)召開(kāi)，來(lái)自全國(guó)各地的果蔬加工領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，共同探討行業(yè)熱點(diǎn)話(huà)題。

     此次研討會(huì)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)果蔬加工技術(shù)分會(huì)主辦、沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院承辦。會(huì)議分設(shè)果蔬營(yíng)養(yǎng)保健與人類(lèi)健康，果蔬加工新產(chǎn)品、新技術(shù)、新裝備，果蔬產(chǎn)品加工安全與質(zhì)量控制以及果蔬加工副產(chǎn)物綜合利用4個(gè)議題，并設(shè)置4個(gè)分會(huì)場(chǎng)。

大會(huì)聚焦前沿研究，與會(huì)專(zhuān)家就果蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和研發(fā)技術(shù)、果蔬加工研究與產(chǎn)業(yè)化的新進(jìn)展進(jìn)行深入探討，共商果蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來(lái)。

     會(huì)上，海能應(yīng)用工程師為大家分享了氣相離子遷移譜（GC-IMS)技術(shù)在果蔬風(fēng)味分析中的應(yīng)用，并分析了該技術(shù)在果蔬加工領(lǐng)域的應(yīng)用前景與優(yōu)勢(shì)。

氣相離子遷移譜（GC-IMS)在果蔬加工領(lǐng)域主要有以下應(yīng)用：

● 果蔬產(chǎn)地的區(qū)分

● 果蔬品種、品質(zhì)的區(qū)分

● 保鮮方式對(duì)果蔬風(fēng)味的影響

● 加工工藝對(duì)果蔬風(fēng)味的影響

● 發(fā)酵方式對(duì)果蔬風(fēng)味的影響

● 發(fā)酵時(shí)間對(duì)果蔬風(fēng)味的影響

FlavourSpec®

氣相離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用儀

     現(xiàn)場(chǎng)設(shè)有新設(shè)備、新產(chǎn)品、新技術(shù)展示交流區(qū)域，為果蔬加工領(lǐng)域科技工作者提供了溝通交流的平臺(tái)。大家現(xiàn)場(chǎng)對(duì)接果蔬加工領(lǐng)域檢測(cè)技術(shù)需求，科普新產(chǎn)品、新技術(shù)，氛圍濃厚。

     交流學(xué)習(xí)的時(shí)間雖然短暫，但我們收獲很多。希望未來(lái)GC-IMS技術(shù)在果蔬加工產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展及科技創(chuàng)新中能夠得到更為廣泛的應(yīng)用，為科技工作者提供更多的選擇和參考。